映象網(wǎng)駐馬店訊（楊曉 李娟）2016年11月17日上午，鄂豫皖三省政協(xié)主席一行在駐馬店市市委書(shū)記余學(xué)友的陪同下參觀駐馬店市電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園，齊聚老查記功夫饅頭進(jìn)行品嘗，省政協(xié)副主席史濟(jì)春品嘗老查記功夫饅頭后對(duì)傳承人查長(zhǎng)江先生說(shuō)：“保持傳統(tǒng)工藝，做饅頭匠人。”
鄂豫皖三省調(diào)研團(tuán)
駐馬店市市委書(shū)記余學(xué)友（右一）推介老查記
據(jù)記者了解，1887年迄今，老查記在推動(dòng)健康養(yǎng)生面點(diǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，秉承傳統(tǒng)純手工制作工藝，使其在新時(shí)期展現(xiàn)出獨(dú)具特色的文化魅力。19世紀(jì)末，從安徽查濟(jì)來(lái)到河南的查秉修創(chuàng)立面點(diǎn)坊，在自家的樓上建立首間作坊。1998年，查秉修的第六代傳人查長(zhǎng)江傳承家族工藝，在不添加任何添加劑的傳統(tǒng)秘方上，始終堅(jiān)持手工作坊式生產(chǎn)，令面點(diǎn)不失絕佳口味，成為市場(chǎng)上人們喜愛(ài)的純手工健康天然食品。目前，老查記在駐馬店市已成長(zhǎng)為一家擁有10余家門(mén)店，集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售服務(wù)于一體的大型現(xiàn)代化面點(diǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)。
河南省政協(xié)副主席史濟(jì)春（右二）品嘗老查記功夫饅頭
品嘗現(xiàn)場(chǎng)
記者了解到，老查記食品之所以受到那么多人的喜愛(ài)，在于選材的嚴(yán)格和蒸制時(shí)火候的把握到位。老查記饅頭所選用的食材面粉來(lái)自一加一天然面粉，配合老查記密不外宣的發(fā)酵工藝。
調(diào)研團(tuán)品嘗現(xiàn)場(chǎng)
調(diào)研團(tuán)試吃老查記功夫饅頭
在整個(gè)生產(chǎn)工藝中，從原料入庫(kù)、篩選、發(fā)酵到蒸制，每道工序?qū)訉咏⑸a(chǎn)安全責(zé)任書(shū)，據(jù)老查記食品有限公司董事長(zhǎng)查長(zhǎng)江介紹，每天早上5點(diǎn)，他們便開(kāi)始了一天的工作，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、點(diǎn)火、預(yù)熱、蒸制等十幾道工序蒸制出的饅頭美味可口。
河南省政協(xié)副主席史濟(jì)春（左一）和老查記傳承人查長(zhǎng)江
老查記功夫饅頭傳承人查長(zhǎng)江
查長(zhǎng)江說(shuō)：“老查記功夫饅頭今后將一直秉承傳統(tǒng)手工制作工藝，選用優(yōu)質(zhì)食材，打造好民族品牌并世代傳承，為每個(gè)幸福家庭的食品安全保駕護(hù)航。
(駐馬店新聞熱線:0396—3599908)
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