映象網(wǎng)訊（記者 趙丹）5月4日開始施行的《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》中明確，用地溝油加工食用油等行為最高可判死刑。一時(shí)間，地溝油話題又熱起來。3種鑒別地溝油的方法在網(wǎng)絡(luò)傳開，讀者劉先生的朋友還專門發(fā)短信給他，相約一起試試：一種是把蒜放入熱油中，地溝油中的大蒜會(huì)變成紅色，另一種是把油放入冰箱，地溝油會(huì)出現(xiàn)白泡沫，還有一種是用火點(diǎn)燃油，地溝油會(huì)發(fā)出噼啪聲。這樣的方法靠譜嗎？來看今報(bào)實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。
【實(shí)驗(yàn)】 網(wǎng)傳方法不靠譜
昨日下午，東方今報(bào)記者來到鄭州僑聯(lián)生物能源有限公司實(shí)驗(yàn)室，和專業(yè)化驗(yàn)員李金江、戶子浩一起做實(shí)驗(yàn)。該公司是鄭州官方認(rèn)可的收購地溝油的能源公司，可把地溝油煉制成生物柴油，用于煤球、農(nóng)藥、化肥、皮革等。
實(shí)驗(yàn)室擺放著地溝油樣品。一個(gè)桶內(nèi)，盛著黑乎乎、一坨坨的物質(zhì)，工作人員告知這是經(jīng)過初熬的地溝油。而在一個(gè)瓶子中，裝著黑乎乎的液體，聞上去有股怪味，工作人員稱這是初步提煉后的地溝油。
看到東方今報(bào)記者攜帶的某品牌食用油，化驗(yàn)員李金江笑稱，別看地溝油黑乎乎的，完全能制成和記者手中一模一樣的“真油”。
實(shí)驗(yàn)1：冷藏，正常油和地溝油都沒出現(xiàn)泡沫
網(wǎng)傳方法：把家里的油放到冰箱里2個(gè)小時(shí)，如果出現(xiàn)白色的泡沫，那就是地溝油。
實(shí)驗(yàn)：化驗(yàn)員把某品牌食用油和地溝油，分別盛入量杯中，放入“多用途測定器”中。這個(gè)機(jī)器能迅速降溫，比冰箱快得多。
30分鐘后，機(jī)器達(dá)到8℃?；?yàn)員取出量杯，地溝油和品牌食用油均有不同程度凝固，兩者均沒有出現(xiàn)泡沫，倒是經(jīng)冷藏后體積有所減少，特別是品牌食用油的體積少于地溝油。
“你看，品牌食用油稍有凝固，顏色清亮，而地溝油顏色渾濁、黏稠，呈塊狀分離?！被?yàn)員戶子浩指著實(shí)驗(yàn)后的兩種油分析。
分析：化驗(yàn)員介紹這是普通的物理變化，液態(tài)油溫度下降到一定程度，會(huì)轉(zhuǎn)為固態(tài)。對(duì)于地溝油冷藏后出現(xiàn)白色泡沫的說法，李金江認(rèn)為不可能，經(jīng)實(shí)驗(yàn)也說明了這一點(diǎn)。
實(shí)驗(yàn)2：煎蒜，正常油和地溝油都沒讓蒜變紅
網(wǎng)傳方法：把蒜放入熱油中，若是地溝油，大蒜會(huì)變成紅色。原因是，地溝油含有黃曲霉素，而大蒜對(duì)黃曲霉素敏感。
實(shí)驗(yàn)：化驗(yàn)員取同等量的某品牌食用油和地溝油，分別進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
在盤中倒入品牌食用油，打開電磁爐加熱，放入兩個(gè)蒜瓣，把蒜沒入油中。少頃，屋里散發(fā)出一股蒜香?；?yàn)員用筷子不停翻動(dòng)蒜瓣，香味越來越濃，蒜瓣變成黃色。
隨后，用同樣方法實(shí)驗(yàn)地溝油，剛開始加熱，鍋上就出現(xiàn)黑色煙霧，屋里頓時(shí)彌漫一股又辣又臭的刺鼻味道，直往嗓子眼里鉆。化驗(yàn)員止不住地咳嗽，堅(jiān)持實(shí)驗(yàn)完畢，蒜呈黑黃色，沒有出現(xiàn)紅色。
分析：化驗(yàn)員稱，油炸溫度很高，用同樣方法，但是地溝油和正常油煎出的蒜的顏色基本一樣。地溝油里面不僅僅含有黃曲霉素，還有很多復(fù)雜成分，所以，用這種方法不足以測定油質(zhì)。
實(shí)驗(yàn)3：點(diǎn)燃，地溝油出現(xiàn)輕微的噼啪聲
網(wǎng)傳方法：用火點(diǎn)燃，地溝油會(huì)發(fā)出噼啪聲，原因是地溝油中含水量高。
實(shí)驗(yàn)：化驗(yàn)員找來衛(wèi)生紙，搓成相等的兩條，把條狀紙分別放入地溝油和品牌油中浸潤，然后拎出點(diǎn)燃。
大家看到，蘸了地溝油的條狀紙點(diǎn)燃后升騰起黑煙，味道刺鼻，在即將點(diǎn)燃完畢時(shí)有一兩聲噼啪聲。而蘸了品牌油的條狀紙點(diǎn)燃后黑煙較少，沒有異味，沒有出現(xiàn)響聲。
分析：化驗(yàn)員分析，正常的油中沒有水分，若油中有水則會(huì)發(fā)出聲音，但是，“地溝油也能制得沒有絲毫水分”。
【建議】
少吃路邊攤避開地溝油
李金江稱，他也知道網(wǎng)傳鑒定地溝油的方法，但這些方法均沒用，國家也曾就鑒別方法進(jìn)行征集?！暗侥壳盀橹梗€沒有特別有效的鑒別方法。”
那么怎么避免吃到地溝油？李金江發(fā)自肺腑的建議是：“少吃路邊攤?！?/p>
另外，盡量選擇正規(guī)超市內(nèi)的正規(guī)品牌，避免購散裝油。到飯店吃飯少點(diǎn)油炸的菜品。
■ 相關(guān)鏈接
用“地溝油”加工食用油
可判死刑
最高法、最高檢5月3日發(fā)布《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》（以下簡稱《解釋》），明確了危害食品安全相關(guān)犯罪的定罪量刑標(biāo)準(zhǔn)，提出了相關(guān)罪名的司法認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一了新型疑難案件的法律適用意見，根據(jù)《解釋》，利用“地溝油”加工食用油等行為最高可判死刑?！督忉尅纷?013年5月4日起施行。據(jù)新華社
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