映象網(wǎng)訊（見(jiàn)習(xí)記者 郭亞楠）最近，網(wǎng)傳微波爐烹調(diào)食品會(huì)致癌，引發(fā)人們對(duì)微波爐食品安全的擔(dān)憂(yōu)，專(zhuān)家則稱(chēng)這種說(shuō)法沒(méi)有依據(jù)，不必驚慌?！ ?/p>
近日，網(wǎng)上盛傳一篇名為《請(qǐng)立即停止使用微波爐》的帖子，質(zhì)疑微波爐在加熱過(guò)程中改變了食物的分子結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院教授章銀良認(rèn)為這種說(shuō)法并不科學(xué)，章銀良：“碳水化合物里一定要有還原糖，加熱到100度以上 ，水分含量合適， PH值要求，這樣的條件下，有可能會(huì)形成一個(gè)致癌物質(zhì)，這個(gè)是很復(fù)雜的反應(yīng)體系。第二，即使?jié)M足產(chǎn)生的量比較小的，是可以安全范圍之內(nèi)的?！?/p>
此外，這篇帖子還認(rèn)為微波爐產(chǎn)生的微波會(huì)對(duì)人體造成傷害，河南工業(yè)大學(xué)電氣學(xué)院自動(dòng)化控制系副教授徐振方說(shuō)，微波爐在生產(chǎn)時(shí)采用的金屬內(nèi)膽已經(jīng)起到屏蔽作用，徐振方：“微波有一個(gè)特點(diǎn)就是對(duì)金屬物穿透能力很差，還有微波一個(gè)特點(diǎn)就是他過(guò)縫不過(guò)孔，很多那個(gè)微波爐里面都是有圓孔狀的，防止泄露的一個(gè)特點(diǎn)?！?/p>
雖然微波爐使用起來(lái)很方便，但是章銀良建議還是要注意科學(xué)使用：“不同的食品用不同的加熱方式，水分少的干得這些我覺(jué)得不是太合適。時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)?！?/p>
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