異國(guó)的特色干果、色澤誘人的蛋糕甜點(diǎn)、口味豐富的各色飲品……這些誘人的美食都少不了食品添加劑的“功勞”。

　　然而，很多人選購(gòu)食品時(shí)，一看到“添加劑”這幾個(gè)字就異常敏感，擔(dān)心它們會(huì)對(duì)身體健康造成傷害。其實(shí)，一般情況下，只要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，并不會(huì)對(duì)我們的健康產(chǎn)生負(fù)面影響。

　　不要看見(jiàn)“添加”就緊張

　　什么是食品添加劑？《中華人民共和國(guó)食品安全法》給出了這樣的規(guī)定：為改善食品的品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。①

　　也就是說(shuō)，如果某種物質(zhì)要被認(rèn)定為“食品添加劑”，它就必須經(jīng)過(guò)國(guó)家相關(guān)機(jī)構(gòu)的嚴(yán)格審核，只有其功能性和安全性都得到認(rèn)可和批準(zhǔn)才會(huì)被認(rèn)定為食品添加劑。

　　之所以現(xiàn)在有不少人一看到食品外包裝上印有“添加”這兩個(gè)字就緊張，很大一部分原因是因?yàn)樗麄兓煜恕笆称诽砑觿迸c“非法添加物”兩個(gè)概念。

　　像是我們經(jīng)常在新聞里聽到的蘇丹紅、三聚氰胺、塑化劑等食品安全事故“元兇”，它們其實(shí)都是“非法添加物”，根本不允許被用于食品加工和生產(chǎn)，與食品添加劑完全是風(fēng)馬牛不相及。事實(shí)上，還沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)因?yàn)楹侠硎褂檬称诽砑觿┒鴮?dǎo)致的食品安全事故。大家千萬(wàn)不要因?yàn)閮烧叨加小疤砑印弊謽泳妥屖称诽砑觿┻@個(gè)“良民”背了黑鍋。

　　“使用劑量”有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

　　弄清楚了食品添加劑的概念，還有一件事也值得大家關(guān)注，那就是食品添加劑的使用劑量。

　　在我國(guó)，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760）》對(duì)食品添加劑的使用有明確且嚴(yán)格的規(guī)定，包括每一種食品添加劑的使用范圍（可以用在哪些食品的生產(chǎn)加工中）、功能和劑量標(biāo)準(zhǔn)（在不同食品中的最大使用量）。

　　這些標(biāo)準(zhǔn)都要經(jīng)過(guò)非常嚴(yán)格的安全性評(píng)估，以確保每一個(gè)人在正常食用的情況下是絕對(duì)安全的。

　　就拿食品色素來(lái)說(shuō)，它的官方名稱是“食品著色劑”。作為一類常見(jiàn)的食品添加劑，它的作用主要是改善食品色澤，可以從視覺(jué)上提高人們的食欲。

　　常見(jiàn)的食品色素包括β-胡蘿卜素、日落黃、檸檬黃、亮藍(lán)、焦糖色等，它們被泛用于各類食品的生產(chǎn)和加工。以日落黃為例，它被允許用于包括果醬、巧克力制品、碳酸飲料等30多種食品的制作和加工。

　　同時(shí)，在這些不同的食品中，日落黃的最大使用量也是有不同規(guī)定和要求的。比如在果醬中，日落黃的最大使用量是0.5克/千克；在巧克力和巧克力制品中的最大使用量是0.3克/千克；而在堅(jiān)果制品和碳酸飲料中，日落黃的最大使用量為0.1克/千克。②

　　有了以上一條條細(xì)致嚴(yán)格的“安全準(zhǔn)繩”，商家就能非常清楚地了解、并合理使用所需要的色素或其他類食品添加劑。只要大家是從正規(guī)渠道購(gòu)買的、由正規(guī)廠家生產(chǎn)且符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，都可以放心食用，沒(méi)有必要對(duì)食品添加劑過(guò)分擔(dān)心或是焦慮。

　　事實(shí)上，現(xiàn)代的食品生產(chǎn)和加工離不開食品添加劑的使用。如果沒(méi)有食品添加劑，我們不僅無(wú)法嘗到千里之外的特色美食，也會(huì)失去許多口味的選擇。而在食品包裝或宣傳中標(biāo)注“本品不含任何添加劑”其實(shí)是一種不正當(dāng)?shù)纳虡I(yè)競(jìng)爭(zhēng)手段，誤導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買他們的產(chǎn)品。③

　　所以說(shuō)，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)更加理性、科學(xué)地看待食品添加劑，平日也可以多學(xué)習(xí)和掌握一些相關(guān)知識(shí)，這樣在面對(duì)各種傳言時(shí)才能去偽存真，科學(xué)選擇和食用相關(guān)產(chǎn)品，從而更好地享受美食和生活！

　　① 《中華人民共和國(guó)食品安全法》

　　②《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用規(guī)范（GB2760）》

　　③《添加劑之害在于“非法和過(guò)量”》，《新京報(bào)》，2013年11月6日